皆さま、こんにちは!
今回は『厨房に潜入してみた』と題して、
やまがたワークプレイスの
大人気の社食メニュー&食堂を運営している株式会社メフォスの
シェフの皆さまのインタビューをお届けいたします!(^O^)/
前回のハッピーホリデーズ特別メニューブログを
ご覧になっていない方はこちらから!↓
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~あらすじ~
株式会社メフォス様に特別に取材許可を得て、
特別メニューの仕込みの様子を撮影させていただくことに...!
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さっそく、普段は立ち入ることができない厨房へお邪魔します!
(衛生面には細心の注意を払い、衛生服・帽子を着用しています。)
この度は取材へご協力いただき、
本当にありがとうございます!
厨房内から見る食堂はいつもと違った雰囲気で、
何とも言えない不思議な新鮮な気持ちです...!
取材に応じてくださったのは、
前回もご紹介したMシェフ、Iシェフ、Sシェフ、Tシェフの4名です!
それでは、
やまがたワークプレイス社員が愛する『社食』についての
インタビュー開始(^O^)/
※食堂運営の際のこだわりの豆知識も一緒にご紹介しますので、
ご覧あれーー!!
Q: これまで提供したメインメニューは何種類くらいですか?
A:(Mさん)およそ120種類かと思います。
U(•ㅅ•)U こだわり豆知識① U(•ㅅ•)U
調理に使うまな板ですが、
お肉を切るときは赤色のまな板、
魚を切るときは青色のまな板など、
色分けをして衛生管理をしているそうです!
U(•ㅅ•)U こだわり豆知識② U(•ㅅ•)U
オーブンとしても蒸し器としても使える、
優れものの調理器具!
毎日4種類以上のメインメニューを提供しているため、
複数の料理を一度に沢山作れて便利!
Q: 社員食堂で料理を提供することの面白さや難しさは何ですか?
A:(Mさん)おいしい料理が一番だと思いますが、
安全・安心・カロリーなどの健康面も大事にして提供することです。
(Sさん)一人一人の好みや嗜好があるので、
それに合わせて毎日味付けにこだわっています。
また、和・洋・中のバランスも考えて献立作りをしています。
(Tさん)人気のあるメニューとそうでないもの、
ダイレクトに見られるのが面白いです。
あとは、実際に食べている人の笑顔が見られるのも嬉しいです。
U(•ㅅ•)U こだわり豆知識③ U(•ㅅ•)U
目を凝らしていただくと厨房の床がカラッカラに
乾いているのがお分かりいただけるかと思います。
元々清掃がしやすく衛生管理がしやすい床の造りになっているのですが、
滑ったり、転んで怪我をしたりしないよう、
安全面も考慮して一定以上の水分量にならないように管理しているそうです。
Q: やまがたワークプレイスで一番人気のメニューは何ですか?
A: (Mさん、Iさん、Sさん、Tさん)
チキン南蛮!あとは油淋鶏、鶏唐揚げ、など
鶏肉系のメニューが一番人気です!
(お、おいしそう・・・お腹が鳴りました(o´ρ`o)ョダレ...)
はい!!
今回は厨房に潜入し、
貴重なお話をお伺いさせていただきました!
株式会社メフォスのシェフの皆さま、
ご協力本当に本当にありがとうございました!
そしてそして、
今回のブログを見て、
「チキン南蛮美味しそう!」「シェフの皆さんかっこいい!」
と思ってくださった方に朗報です!
現在、やまがたワークプレイスでは
無料ランチ付き見学会を実施中です!
お気軽にご応募ください◎
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それでは、次回もお楽しみに!
U(•ㅅ•)U U(•ㅅ•)U U(•ㅅ•)U
(おまけ)
常に温かい状態で食べられるよう、
温度を保ってくれています。
疲れた体に温かいご飯がいつも染みます(T_T)
いつもやまがたワークプレイスを支えてくださっている
株式会社メフォス様ですが、
給食委託を始めとした幅広い分野(保育・産業・医療・福祉)で
全国各地においしい食を提供。
様々な人の食と健康を支えてくださっているそうです!
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